Edwin's Wine Bar - Le meilleur Salt Beef de Lyon
Des moutons à tête noire et des rugbymen roux élevés à la Guiness : ça, cest le souvenir de votre séjour linguistique en Irlande, lété de vos 14 ans. Mais vous avez loupé le meilleur : le salt beef, un buf irlandais taillé comme un demi de mêlée avec un cur tout tendre
.
Côté cuisson, imaginez un pot au feu qui se prendrait pour un jambonneau : rose, fondant et parfumé. A Lyon, un homme (un seul !) sait cuisiner le salt beef : il sappelle Edwin Chan
Hong Kong, Pékin, Londres, cet homme a bourlingué partout, avant de nous initier au culte délicieux du salt beef dans un bar à vins so british, face au Palais de Justice. Pas farouche pour deux sous, son buf cousine avec du saumon gravlax (mariné, quoi...), des assiettes de charcuterie très campagne et des desserts de l'Ouest, brownie ou carrot cake. Le tout arrosé d'un canaille rouge australien ou d'un vénérable Pauillac. C'est quand même plus chic qu'une pinte...
Edwin's Wine Bar
164 bis rue de Créqui
69003 Lyon
04 72 16 94 12
Côté cuisson, imaginez un pot au feu qui se prendrait pour un jambonneau : rose, fondant et parfumé. A Lyon, un homme (un seul !) sait cuisiner le salt beef : il sappelle Edwin Chan
Hong Kong, Pékin, Londres, cet homme a bourlingué partout, avant de nous initier au culte délicieux du salt beef dans un bar à vins so british, face au Palais de Justice. Pas farouche pour deux sous, son buf cousine avec du saumon gravlax (mariné, quoi...), des assiettes de charcuterie très campagne et des desserts de l'Ouest, brownie ou carrot cake. Le tout arrosé d'un canaille rouge australien ou d'un vénérable Pauillac. C'est quand même plus chic qu'une pinte...
Edwin's Wine Bar
164 bis rue de Créqui
69003 Lyon
04 72 16 94 12
