P'tits plaisirs

La meilleure brioche de la ville

La meilleure brioche de la ville

Si vous n'aimez pas Noël,
Si vous n'aimez pas les cadeaux,
Si vous n’aimez pas les guirlandes,
Allez ... chez Mado ! 

Il est possible d'être hermétique à l'esprit des fêtes de fin d'année. En revanche, impossible de rester de glace devant un panettone, brioche de Noël par excellence, fabriqué par la néo-boulangerie de Charlotte Coing et Jacopo Bertola. Le leur a une texture céleste, aérée, infusée d'agrumes. Merci à une préparation maison à base de citrons, cédrats et bergamotes corses, ponctuée d’écorces confites d’oranges et de noisettes d'Italie. Comme le panettone, Jacopo est originaire de Lombardie, où sa grand-mère tenait une trattoria. C'est d'ailleurs l'un des secrets du mœlleux aux arômes d’enfer de sa recette: un levain spécial rapporté de son village natal, associé à une fermentation lente (4 jours de pousse!). Ajoutez à cela des farines, œufs et beurre bio et locaux, zéro conservateur, et une sucrosité maîtrisée, pour un résultat subtil et plus sain. Venez nous dire après ça que Saint-Nicolas vous colle le bourdon.

Boulangerie Mado - Brioches, panettones & pains bios aux levains naturels
26 rue de la Thibaudière, Lyon 7e. Panettone agrumes-noisettes: 23€ pièce. Fantastiques et soyeuses brioches nature ou aux fruits de saison, vendues au poids, comme les scones et focaccias. Leurs pains, céréales issues de semences paysannes, claquent aussi

Crédits: panettone, Mlyne photograhie. Sinon Jacopo Bertola (il a été photographe, et pizzaïolo avant aussi )